7 Métricas Clave para Retener Clientes en tu Restaurante
Descubre cómo medir la fidelidad de tus comensales y aprende cómo atraer clientes a mi restaurante mediante el uso inteligente de datos.
Muchos dueños de negocios gastronómicos se despiertan cada día con la misma pregunta: "¿Cómo atraer clientes a mi restaurante?". Si bien la adquisición de nuevos comensales es vital, la verdadera rentabilidad yace en la retención.
Un cliente fiel no solo gasta más con el tiempo, sino que se convierte en un embajador de tu marca. Basándonos en las mejores prácticas de la industria, hemos adaptado estas 7 métricas de retención esenciales específicamente para el mundo de la restauración.
1. Tasa de Retención de Clientes (CRR)
En el contexto de un restaurante, la CRR mide el porcentaje de comensales que regresan en un periodo determinado.
¿Cómo aplica a restaurantes?
A diferencia de una suscripción de software, en un restaurante no hay un "contrato". Sin embargo, si usas sistemas como Passit (Wallets digitales), puedes medir cuántos usuarios con tu pase digital activo vuelven a escanearlo o canjear beneficios mes a mes.
2. Tasa de Repetición de Compra (RPR)
Es el porcentaje de clientes que visitan tu local más de una vez. Esta es quizás la métrica más directa de "lealtad" en hostelería.
Por qué importa: Un cliente que vuelve una segunda vez tiene muchas más probabilidades de volver una tercera. Incrementar esta tasa significa que tu respuesta a "cómo atraer clientes a mi restaurante" está siendo efectiva: no solo vienen, sino que vuelven.
3. Tasa de Abandono (Churn Rate)
El "Churn" son los clientes que dejas de ver. En restaurantes, es difícil de detectar sin tecnología.
Con herramientas digitales, el "Churn" se vuelve visible: son aquellos clientes que eliminan tu pase de su Apple Wallet o que no han registrado visita en los últimos 3 o 6 meses.
Cómo reducirlo: Si detectas inactividad (ej. 90 días sin visitas), activa una campaña automática de "Te extrañamos" con un incentivo fuerte.
4. Valor de Vida del Cliente (LTV)
El LTV (Lifetime Value) es cuánto dinero gastará un cliente en tu restaurante durante toda su relación contigo.
LTV = (Ticket Promedio) x (Visitas al Año) x (Años de Fidelidad)Si tu ticket promedio es $30.000 y un cliente fiel viene 10 veces al año durante 3 años, su valor es $900.000. Perder a ese cliente es mucho más costoso que invitarle un postre ocasionalmente. Entender esto cambia tu perspectiva sobre la inversión en marketing.
5. CSAT (Satisfacción)
La típica encuesta post-servicio. "¿Qué tan satisfecho estuvo con su comida hoy?". La clave es la inmediatez. Enviar una notificación Push justo después de pagar aumenta drásticamente la tasa de respuesta en comparación con un email al día siguiente.
6. NPS (Recomendación)
"¿Recomendarías este restaurante a un amigo?". El boca a boca es la forma más antigua y efectiva de responder a cómo atraer clientes a mi restaurante. Un NPS alto indica que tus clientes están haciendo el marketing por ti.
7. Puntuación de Esfuerzo del Cliente (CES)
¿Qué tan difícil fue para tu cliente reservar, pedir o pagar?
En la era digital, la fricción mata la venta. Si reservar mesa es difícil, o si pagar toma mucho tiempo, el cliente no vuelve. Un sistema de Wallet reduce la fricción al mínimo: sin apps que descargar, sin registros largos.
Empieza a medir lo que importa
Deja de adivinar cómo atraer clientes a tu restaurante y empieza a usar datos reales. Con Passit, tienes todas estas métricas en un solo dashboard inteligente.
Crear Cuenta Gratis